9月開學(xué)第一周，南京金地未來學(xué)校食堂后廚“明廚亮灶”，迎來了一批特殊的“客人”。十幾位新老生家長代表應(yīng)邀走進校園，和學(xué)生共進午餐，看一看孩子們最重要的一餐是怎么“出爐”的。

　　孩子在學(xué)校吃飯怎么樣?能不能吃飽?飯菜合不合胃口?只有聽到家長和學(xué)生內(nèi)心深處的“食”話，才落實到“食”事中。

　　“我家小孩現(xiàn)在讀五年級了，因為是全寄宿，他一日三餐都在學(xué)校，所以我要來看一下。”

　　“我覺得我們學(xué)校最大的特點就是尊重家長、支持家長，凡事能給到家長回應(yīng)，真的非常好。因為兩個孩子都在金地，用餐方面也是我一直很關(guān)注的。”

　　“每個家庭、孩子都不一樣，需求也不一樣，但是我們學(xué)校老師在給孩子教育的時候，真正做到了去匹配每個孩子的特長，給孩子非常好的學(xué)習(xí)認(rèn)可，我是希望在用餐方面也能夠匹配不同孩子的口味。”

　　本學(xué)期，考慮到孩子們攝入的膳食營養(yǎng)均衡，學(xué)校供餐形式從自助餐食轉(zhuǎn)至窗口取餐，取餐方式、菜品種類有了許多新的變化。為了更好地傾聽家長的聲音，更真實地展示學(xué)生就餐情況，校德育處和后勤保障處組織了RGSG餐廳[星]計劃，邀請這群最關(guān)心孩子的“監(jiān)督員”走進后廚，聆聽家長對食堂的建議，共同守護開學(xué)“第一餐”。

　　“希望學(xué)校能夠繼續(xù)保證衛(wèi)生和質(zhì)量，在品種上能有更多的選擇。”家長滿意度的調(diào)查中，家長普遍對食品安全、衛(wèi)生環(huán)境滿意度較高，同時對用餐的品相溫度、菜品數(shù)量方面提出了更高的要求。

　　后廚是食堂的良心底色，南京金地未來學(xué)校食堂完全由學(xué)校自主經(jīng)營，唯一的目標(biāo)就是讓學(xué)生吃得更好、更安全。

　　《管理體系記錄表》《原材料采購驗收流程》《食品留樣管理制度》……學(xué)校食堂管理切實履行食品安全責(zé)任制，從采購到進鍋，都會經(jīng)歷層層把關(guān)，從買菜、洗菜、做菜，都要仔仔細(xì)細(xì)審核，為孩子們把好入口的第一關(guān)。

　　“食品供應(yīng)商是誰”、“進貨記錄情況”、“果蔬清潔記錄”、“用餐準(zhǔn)備過程”……在參觀后廚的過程中，家長不時拿出手機記錄著各項后廚工作的進展，寬敞明亮、整潔有序的廚房環(huán)境更讓家長監(jiān)督員好評不斷。

　　在食堂倉庫，一個高高的“特制門檻”吸引了家長們的注意，后勤保障處朱主任解釋：“就算關(guān)好門，也不一定防得了鼠蟲，但是把門檻做高，每個人多跨一步，就能給食品安全多一份保障。”

　　“不怕麻煩，多跨一步”，在食堂到處充斥著這樣的小細(xì)節(jié)。

　　有單獨門禁的“后廚重地”;食品留樣有“獨立單間”;食物砧板根據(jù)食物顏色的不同有“特定CP”;手機有專門的“休息室”;每一個進入食堂的物品，無論是肉食蔬菜還是大米調(diào)料，都有一張限時“身份證”，名稱、生產(chǎn)日期和入庫時間，使用時一目了然;每一件餐具都要進入消毒柜中;發(fā)帽口罩更是進入后廚的人員標(biāo)配，連臨時進入?yún)⒂^的家長也不例外……

　　食堂用餐關(guān)系到師生的身體健康，自營也就意味著學(xué)校要對食堂廚師、服務(wù)人員等的經(jīng)營進行全過程的精細(xì)化管理。

　　除了墻上明令規(guī)范的制度條例，更有十幾個攝像頭在后廚進行監(jiān)管。經(jīng)過三年的全流程監(jiān)督，南京金地未來學(xué)校已經(jīng)建立了一個過程可見、信息可查、結(jié)果可溯、預(yù)警可達(dá)的校園食品安全管理體系。

　　在南京金地未來學(xué)校，不僅是學(xué)生會被更多地看見、聽到，用餐口味、安全更要時刻放在臺面上。

　　前幾日，“預(yù)制菜走入校園”的新聞引發(fā)熱議，而南京金地未來學(xué)校的每一道菜肴，每一份面點，都是由廚師、面點師親自烹制，凌晨四點亮起的后廚更是學(xué)校的一大亮點。

　　沒有家庭教育的學(xué)校教育、沒有學(xué)校教育的家庭教育，都不可能獨自完成培養(yǎng)孩子成才的使命。

　　本學(xué)期，學(xué)校還將以家長、學(xué)生、教師為代表組成膳食委員會，加強食堂工作監(jiān)督，增強味蕾體驗，通過凝聚家校共育能力，讓食堂用餐服務(wù)更有“溫度”，共同守護校園“舌尖上的安全”。

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